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消泡劑在日常生活中的應用

凡能破壞泡沫穩定性的因素,均可用于消泡。消泡涵蓋“抑泡”和“破泡”兩重因素。有機硅消泡劑即具有此功能,它能降低水、溶液、懸浮液等的表面張力,防止形成泡沫,或使原有泡沫減少,通常具有選擇性作用。一般物理消泡法難于瞬間消泡,而化學界面消泡,則十分快捷、便當、高效,概而言之,消泡劑是指具有化學和界面化學消泡作用的藥劑。 消泡劑“抑泡”、“破泡”過程是:當體系加入消泡劑后,其分子雜亂無章地廣布于液體表面,抑制形成彈性膜,即終止泡沫的產生。當體系大量產生泡沫后,加入消泡劑,其分子立即散布于泡沫表面,快速鋪展,形成很薄的雙膜層,進一步擴散、滲透,層狀入侵,從而取代原泡膜薄壁。由于其表面張力低,便流向產生泡沫的高表面張力的液體,這樣低表面張力的消泡劑分子在氣液界面間不斷擴散、滲透,使其膜壁迅速變薄,泡沫同時又受到周圍表面張力大的膜層強力牽引,這樣,致使泡沫周圍應力失衡,從而導致其“破泡”。不溶于體系的消泡劑分子,再重新進入另一個泡沫膜的表面,如此重復,所有泡沫,全部覆滅。 吃過早點,來杯咖啡提提神。喝速溶咖啡是很多人的習慣,可你知道速溶咖啡里有什么嗎?速溶咖啡包裝袋背面就有你要的答案:“白砂糖、植脂末、葡萄糖漿、食用氫化植物油、穩定劑、酪蛋白酸鈉(含牛奶蛋白)、乳化劑、食用香料/調味劑以及抗結劑。”在我們周圍的食品添加劑還有很多。日本“食品添加劑之神”安部司在其《食品真相大揭秘》一書中透露,一般人每天吃的添加劑大約10克,一年下來大約4公斤。為什么要用添加劑食品添加劑是人為添加到食品中的天然物質或人工合成的化學物質,能讓食品保存更長時間,口感更好,或者制作起來更方便,成本更低。就添加劑本身而言,來自于天然物質的添加劑,比化工合成的添加劑的危害要小得多,但前者價格昂貴,通常是后者的幾倍甚至十幾倍。  食品添加劑的運用非常廣泛,天津消泡劑目前還沒有哪個國家禁止使用食品添加劑。在使用最廣泛國家之一的美國,允許使用的種類超過2000種。我國在上世紀70年代批準可以使用的食品添加劑僅有幾十種,現在已經發展到防腐劑、凝固劑、品質改良劑、增味劑、營養強化劑等223類近2000種。今年6月1日正式實施的GB2760-2007,對絕大多數食品添加劑的使用劑量和范圍作出了明確規定。


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