能夠作食品消泡劑來(lai)使(shi)用(yong)，需(xu)要(yao)物(wu)質(zhi)具(ju)備(bei)什(shen)么特點(dian)呢？表(biao)面張(zhang)力(li)相對(dui)于氣(qi)泡(pao)(pao)(pao)液膜，一定要(yao)低。這樣在添加入食品消(xiao)泡(pao)(pao)(pao)劑(ji)以后(hou)，在食品消(xiao)泡(pao)(pao)(pao)劑(ji)的(de)作用(yong)下(xia)，會把氣(qi)泡(pao)(pao)(pao)液膜上的(de)起泡(pao)(pao)(pao)劑(ji)趕走(zou)，于是氣(qi)泡(pao)(pao)(pao)會產生(sheng)裂(lie)口，氣(qi)體(ti)就會外泄，這就是消(xiao)泡(pao)(pao)(pao)劑(ji)使(shi)泡(pao)(pao)(pao)沫(mo)破裂(lie)的(de)原因。